Corso Biennale Operatore della ristorazione – preparazione degli alimenti e allestimento piatti

DESTINATARI E REQUISITI

FINALITÀ DEL CORSO E FIGURA FORMATA

L’operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.

SINTESI DEL PROGRAMMA DIDATTICO

• Orientamento e Bilancio competenze 28 ore
• Lingua e Cultura Italiana 68 ore
• Lingua Inglese 74 ore
• Storia Dell’arte 56 ore
• Matematica 68 ore
• Informatica e Comunicazione Multimediale 40 ore
• Comunicazione Digitale 40 ore
• Scienze Integrate 46 ore
• Storia e Geografia 48 ore
• Diritto ed Economia 24 ore
• Autoimprenditorialità 24 ore
• Cittadinanza Attiva, Intercultura e Religione 32 ore
• Educazione Motoria 80 ore
• Pianificazione Del Lavoro e Conoscenza Del Contesto 16 ore
• Comunicazione Efficace E Pianificazione Operativa Nel Contesto Professionale 16 ore
• Strumenti E Macchinari Specifici Del Settore

DURATA E MODALITA’ DI SVOLGIMENTO

l percorso formativo ha una durata biennale di 1.980 ore totali così strutturata:

• 990 ore I Anno di cui 320 ore di Alternanza Scuola-Lavoro 
• 990 ore II Anno di cui 400 ore di Alternanza Scuola-Lavoro 
• Esame Finale 

Le lezioni avranno la durata presumibile di 5 ore giornaliere e si svolgeranno in 5 giorni settimanali dal lunedì al venerdì in orario mattutino. 

L’inizio del corso è previsto il giorno 26 Ottobre 2026 e termine entro il 30 Luglio 2028 salvo proroghe.

SEDE DEL CORSO

Il corso si svolge a Tolentino (MC) presso il Centro per l’Impiego di Tolentino, sito in Viale della Repubblica, 10 – Tolentino (MC)

PRESENTAZIONE DELLE DOMANDE

La domanda di Iscrizione al corso dovrà essere redatta su apposito modulo “Placement” (reperibile sul sito www.enfapmarche.it) e a cui dovranno essere allegati, pena esclusione:

• Fotocopia del documento di identità, in corso di validità, sia del genitore/tutore che del minore
• Attestazione relativa all’ASSOLVIMENTO DELL’OBBLIGO DI ISTRUZIONE e NULLA OSTA rilasciati dall’Istituzione scolastica di provenienza 
• Attestazione di certificazione delle competenze rilasciate dall’Istituzione scolastica di provenienza 

Per i minori stranieri non accompagnati, l’iscrizione può essere effettuata presentando SOLO il modulo “Placement” con allegato documento di identità in corso di validità. 

Tale documentazione dovrà essere presentata tramite una delle seguenti modalità:

• Raccomandata A/R da inviare entro il 08/10/2026 (farà fede il timbro postale di spedizione) a ENFAP MARCHE – Via Palestro, 5 – 60122 Ancona
• Invio PEC all’indirizzo enfapmarche@pec.it entro e non oltre il 09-10-2026 
• Consegna a mano entro e non oltre il 09-10-2026 presso Centro per l’Impiego di Tolentino, sito in Viale della Repubblica, 10, Tolentino 

SELEZIONI

Nel caso in cui le domande di iscrizione idonee siano superiori ai posti disponibili si effettuerà una prova di selezione. 

I candidati si intendono automaticamente convocati per la SELEZIONE che si terrà il giorno 13/10/2026 alle ore 9.00 presso Centro per l’Impiego di Tolentino, sito in Viale della Repubblica, 10, Tolentino.

In caso di assenza nel giorno e ora stabiliti per la prova, si perderà il diritto di partecipazione.

In base a quanto previsto dalla D.G.R. 19 del 20/01/2020 par.1.6), la selezione si svolgerà mediante:

• Test scritto psico-attitudinale (logica e cultura generale)
• Colloquio sulle motivazioni di partecipazione al corso

TITOLO RILASCIATO

Al termine del corso gli allievi che avranno frequentato almeno il 75% del monte ore (annuale e complessivo), conseguiranno una Qualifica professionale biennale IeFP “OPERATORE PER LA RISTORAZIONE” Livello EQF3, previo superamento dell’esame finale e riconoscimento delle competenze e certificazione delle stesse attraverso il rilascio di attestato.

L’Attestato di Qualifica consentirà il riconoscimento dei crediti e l’attivazione della “passerella” per chi volesse iscriversi al IV anno di scuola superiore o a percorsi di formazione professionale (IFTS e ITS).

PER INFORMAZIONI 

ENFAP MARCHE via Palestro, 5 – 60122 ANCONA
info@enfapmarche.it
paola.recchi@enfapmarche.it
071 0987121